Blagovna znamka ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre je mednarodno priznana in zaščitena z označbo porekla. To pomeni, da zaradi podnebnih posebnosti, sestave tal ter izbora sort oljk to izjemno oljkarsko območje, ki je na severu in jugu zamejeno s sedanjima državama, na zahodu z morjem ter na vzhodu s Kraškim robom.
To je eden najbolj severnih predelov, kjer še oljka uspeva. Oljkarji, ki proizvajajo ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre morajo biti še posebej pazljivi v obdobju obiranja oljk, postopek obiranja mora potekati ročno ali pa mogoče s posebnimi mehanskimi pripomočki, ki zagotavljajo največjo možno nepoškodovanost plodov, ki je predpogoj za kvalitetno ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre. Vsaka oljka je pravzaprav proizvod oljarjeve celoletne skrbi in ljubezni do tega. Naši oljčniki so večinoma na takšnih predelih, ki itak onemogočajo strojno obiranje plodov. Ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre je dokazano zelo zdravo olje, ki mu skrbno določen način pridelave in skladiščenja dodeli posebej visoko vsebnost antioksidantov. K temu najbolj prispevajo pravočasno obrani plodovi istrske belice, ki je v vsakem olju z zaščitenim poreklom mora biti najmanj trideset procentov. Prav ti antioksidanti, poimenovani biofenoli, dajejo olju značilen grenek in pikanten okus, zaradi katerega je to ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre tako visoko cenjeno tudi z gurmanskega vidika.
Izraz deviško oljčno olje pomeni, da gre za olje ki je bilo pridobljeno izključno z mehanskimi postopki ter ni ne kemijsko in ne toplotno obdelano in ne vsebuje nobenih dodatkov. Ekstra deviško oljčno olje slovenske Istre pa v sklopu treh kategorij, v katere na osnovi senzoričnega ocenjevanja in kemijske analize razvrščamo deviška olja, predstavlja najvišjo, torej najbolj kakovostno in kvalitetno kategorijo. Za preverjanje teh visoko zastavljenih ciljev pa skrbi reden in zelo zanesljiv postopek kontrole, najprej svoje lastne notranje, za pridobitev certifikata, pa še zunanje kontrole, ki mora biti opravljena vsaj enkrat letno.…